Azienda Agricola, Capra Contenta, Cresmino, CH-6654 Cavigliano
Pesto und Nusslikör - hausgemacht
Gerne gekauft wird auch unser hausgemachtes Pesto und unser selbstgemachter Nusslikör, der
ebenfalls in Handarbeit von uns hergestellt wird.
Das frische Pesto
Je nach Jahreszeit stellen wir Pesto aus Bärlauch, Rucola und Basilikum her.
Den Bärlauch ernten wir in den Auwäldern des Maggiatals während Rucola und
Basilikum im Almgarten biologisch angepflanzt werden. Die Kräuter werden sorfältig
geerntet, verlesen, gewaschen und in mühsamer Kleinarbeit von Hand ganz fein geschnitten.
(Im Mixer würden die feine Struktur der Kräuter und ihr Aroma zerstört werden.)
Dazu kommen Parmesankäse, gutes Olivenöl, gehackte Pinienkerne, Knoblauch und Gewürze.
Alles frisch in Gläschen abgefüllt, hat es gekühlt eine Haltbarkeit von ca. einem Monat.
- Ein Kräutertraum! Zu einem Teller Pasta ein herrliches und einfach zubereitetes Gericht.-
Und kein Vergleich zum pasteurisierten Fertigpesto vom Supermarkt!
Vino di noce
Die noch grünen Baumnüsse werden im Juni geerntet und mit Zucker in Wein und Grappa
angesetzt. Während der dreimonatigen Reifezeit im Keller wird regelmässig umgerührt
und dann mehrfach gründlich gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Ein köstlicher
Aperitif oder Dessertwein, der das Aroma der Sommernüsse in sich trägt. Leichter und
fruchtiger als der klassische Tessiner Nocino, der auf reiner Grappa-Basis hergestellt wird.
Ziegen- und Lämmerfelle
Hübsche sorgfältig verarbeitete Felle unserer Ziegen und Lämmer in verschiedenen Farben