Azienda Agricola, Capra Contenta, Cresmino, CH-6654 Cavigliano
Der kleine Selbstbedienungsladen
Unsere Produkte werden fast ausschliesslich über Direktvermarktung verkauft.
Im Onsernonetal, in Cresmino 2 km von Cavigliano steht an der Strasse ein kleines Holzhäuschen-
unser "Laden". Da wir die ganze Saison mit unseren Tieren in den Bergen verbringen,
ist das Prinzip der Selbstbedienung die beste Möglichkeit unseren Käse und andere
direkt an interessierte Kunden zu verkaufen.
Im "Laden" befindet sich ein Kühlschrank, der je nach Saison mit Ziegen-
Frischkäse dem tessiner "Büscion" und Laibkäse: "Formaggelle",
mit Wurstspezialitäten und Kräuterpesto gefüllt ist. Daneben findet man "Vino
di noce" und evtl. Bienenhonig.
Etwa zehn Monate im Jahr ist der Verkauf täglich
geöffnet. Die Kunden können die Ware in Ruhe auswählen und das Geld in die Kasse
werfen. Wir bringen ihnen damit grosses Vertrauen entgegen, das von ihrer Seite hoffentlich mit
Ehrlichkeit honoriert wird.
Die Nachfrage ist gross genug, dass wir all unseren Käse auf
diesem Weg vermarkten können.
Kein Käse da! - Warum??
Leider kann es auch mal passieren, dass etwas fehlt.
Das hat verschiedene Gründe:
Die Ziegen geben nicht immer gleich viel Milch. Von Ende Oktober bis zu den Geburten im Februar
sind sie trächtig und werden nicht gemolken. Danach ist die Milch für die Lämmer reserviert.
Ab Ostern geht dann die Käseproduktion los. Dann gibt es endlich wieder den ersehnten
Frischkäse. Bis zum Verkauf der ersten "Formagelle" müssen noch vier Wochen
Reifezeit im Keller abgewartet werden.
Und auch in der Hauptsaison kann es zu Engpässen kommen,
weil wir nicht täglich ins Tal gehen und das Verkaufsvolumens oft schwer einzuschätzen ist.
Fleisch- und Wurstwaren gibt es je nach Schlachtzeit im Spätsommer, im Herbst und Winter.
Pesto kommt es frisch aus dem Wald und dem Garten, von Frühling bis in den Herbst, wenn uns die
Zeit für die aufwendige Zubereitung bleibt.