Carne e salumeria
La carne di maiale, di capra e la salumeria tipica ticinese viene dai nostri animali d’alpe che vengono curati con tanto amore e possono pascolare liberamente sui prati e nei boschi di montagna. I maiali si rotolano nella melma e fanno il bagno nel ruscello, bevono il siero del formaggio e mangiano ceriali sani e l’erba dei prati.
La qualitità di vita degli animali si riperquote poi certamente sulla qualità della carne. E’ questa una carne che si mangia con un buon sentimento e tanto piacere.
Il nostro macellaio locale prepara una buonissima salumeria secondo le ricette traditionali ticinesi.

Salumeria di maiale:
- Salametti
- Salami
- Mortadelle
- Luganighetta
- Codighe
- Pancetta
- Lardo
e un prosciuto meraviglioso!

Durante il periodo della macellazione - di solito in autunno - vendiamo pure carne fresca secondo gli ordini dei clienti Dall’ arrosto alle costolette fino al filetto.

Specialità caprine
- salametti di capra
- violini (carne secca di capra)
- cicitt

Le speciatità di carne di capra le possiamo offrire solo in quantità limitata perchè portiamo al maccello solo le capre che dobbiamo eliminare dal gregge. Di solito questi prodotti ci sono solo in autunno e in inverno.

Il capretto
I capretti vengono allevati con amore e nutriti col latte materno e sistemati negli appositi spazi nella bella stalla illuminata. Per Pasqua sono apprezzati come prelibatezza da molti buongustai. La carne viene venduta a clienti privati e a ristoranti che la riservano a tempo prima di Pasqua.


I nostri pensieri concernenti la macellazione